Курица по-французски преобразилась из исконно «гостевого» блюда в постоянного спутника нашего стола. Это универсальное угощение идеально подходит как для повседневных ужинов, так и для праздничных застолий. Главное преимущество — великолепный вид в сочетании с простотой его приготовления. Без сложных соусов и громоздких рецептов, а результат удивляет — нежное мясо под румяной корочкой, вокруг которого собираются близкие.
Подготовка курицы и овощей
Первым делом стоит немного отбить куриное мясо. Не надо добиваться эффекта тоненькой лепешки — достаточно сделать волокна более мягкими. Затем мясо желательно посолить и сбрызнуть лимонным соком, который не только придаст легкую кислинку, но и поможет сохранить сочность.
Пока курица «отдыхает», можно заняться овощами. Репчатый лук нарезается тонкими полукольцами, после чего идут грибы — их выбор зависит от ваших предпочтений или наличия в холодильнике.
Грибы или лук: кто первее на сковороде?
Существует один мелкий, но важный кулинарный момент, который часто забывают. Если вы используете свежие грибы, их следует обжарить первыми, а потом добавлять лук для более насыщенного вкуса. В случае замороженных грибов сначала работает лук, иначе грибы выпустят лишнюю влагу, и лук останется полусырой.
Немного растительного масла, пару минут жарки — и кухня наполняется аппетитным ароматом, указывая на то, что главный этап близок к завершению.
Сыр и майонез: идеальные компаньоны
Секрет курицы по-французски в гармоничном сочетании грибов и нежного майонезного соуса. Грибы смешиваются с майонезом, получая кремовую начинку, и не забываем про слой тертого сыра сверху — именно он создает ту самую хрустящую золотистую корочку, которая делает блюдо желанным для многих.
На финальной стадии противень застилается фольгой, куриные кусочки укладываются в один слой, покрываются грибным миксом и выше — горкой сыра. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут. Готовность определяем по расплавленному и румяному сыру и распространившемуся по кухне восхитительному аромату.
Некоторые могут считать, что название «по-французски» к этому блюду не имеет отношения, и, возможно, правы. Это скорее советская интерпретация, сочетавшая доступные ингредиенты и желание превратить их в нечто особенное. Однако именно этот рецепт прочно вошел в наши дома, и спорить с любовью народа сложно.
Также стоит развеять миф о том, что для идеального вкуса обязательно нужен майонез. Его можно смело заменить на сметану или йогурт — результат будет ничуть не хуже. В кулинарии главное — находить то, что нравится.
