С периода с декабря по февраль наступает пик сезона для мандаринов и их родственников, что создает отличную возможность для любителей цитрусовых попробовать все разнообразие этих сладких плодов.
Мандарин: король цитрусовых
Мандарин представляет собой не просто один фрукт, а целую категорию сортов, являясь «прародителем» множества гибридов. Его истоки уходят глубоко в Китай и Юго-Восточную Азию.
Плоды мандарина имеют приплюснутую форму, напоминающую маленькие тыковки. Кожура толстая и рыхлая, легко отделяется от сочных долек, зачастую с воздушной прослойкой между ними и кожурой. Характерный насыщенный оранжевый цвет может варьироваться от ярко-оранжевого до немного зеленоватого, что не всегда сигнализирует о незрелости. Обычно такие фрукты содержат много семян.
Вкус мандаринов отличается насыщенной сладостью и легкой кислостью, а богатый витамином С и антиоксидантами состав делает их ценным продуктом. При покупке стоит обращать внимание на тяжелые, блестящие плоды без вмятин; легкость может свидетельствовать о сухости.
Клементины: сладкие и нежные
Клементины, представляющие собой гибрид мандарина и померанца, были созданы в начале XX века монахом-селекционером Клеманом Родье в Алжире. Они отличаются почти идеальной шаровидной формой, тонкой и гладкой кожурой, которая плотно прилегает к нежной мякоти. Цвет клементинам придает яркий красновато-оранжевый оттенок, в которых практически отсутствуют семена — максимум одна-две.
Вкус этих плодов сладкий и деликатный, с минимальной кислотностью. Благодаря высокому содержанию витамина С и калия, клементины способствуют укреплению сосудов и борьбе с зимней усталостью. Лучше всего отбирать твердые и глянцевые плоды; мягкость может указывать на перезревание.
Танжерины: характерный аромат и вкус
Танжерины — это особый подвид мандаринов, завезенный в Европу из Марокко через город Танжер. Их форма более вытянутая, напоминающая эллипс. Хотя кожура танжерин тоже тонкая, она менее глянцевая, чем у клементина. Плоды имеют насыщенный красно-оранжевый цвет и содержат семена.
Вкус этих цитрусовых менее сладкий и более интенсивный, с характерной терпкостью и ароматом, валяющимся в кислой ноте. Уникальный состав эфирных масел в кожуре, а также высокое содержание ноболетина — флавоноида, который изучается на предмет противовоспалительных свойств и поддержки метаболизма, делают их полезными для здоровья. При выборе стоит обращать внимание на насыщенный цвет и яркий аромат; плод должен быть упругим.
Все три этих фрукта выделяются высоким содержанием витамина С, клетчатки и антиоксидантов, что делает их настоящими чемпионами в мире цитрусовых.
