Мандариновый аромат и яркие праздничные цвета — это то, что делает новогодние десерты такими особенными. В этом году подготовлен новый рецепт, который добавит волшебства в вашу новогоднюю ночь. Вместо привычных кексов с мандаринами, вызывающих неприятную горечь, предлагается удивительный рулет с яркой начинкой.
Приготовление рулета
Начнем с того, что мандарины нужно тщательно разобрать на дольки и оставить их подсыхать примерно на час. Это поможет избавиться от лишней влаги и сделать их более ароматными.
Бисквит готовится следующим образом:
Далее, выстелите противень пергаментом — лучше использовать силиконовый. Если его нет, смажьте обычный растительным маслом. Подойдет противень размером 30x35 см. Выпекайте бисквит 10-13 минут при температуре 180°С.
Карамелизация и крем
Пока корж выпекается, карамелизируйте мандарины. В сковороде растопите сливочное масло с чайной ложкой сахара, добавьте мандарины и обжаривайте их до золотистого цвета. Выложите их на тарелку, чтобы остыли.
Теперь приготовьте крем. Возможны два варианта: на основе творожного сыра или густой сметаны. Главное, чтобы сметана была отцеженной, чтобы крем не потек.
Для крема на основе творожного сыра: взбивайте размягченное масло с сахарной пудрой, затем постепенно добавляйте творожный сыр и взбивайте до получения однородной массы.
Сборка рулета
Разверните остывший корж, щедро намажьте его кремом и выложите карамелизированные мандарины. Снова сверните в рулет и покройте оставшимся кремом.
Для украшения можно использовать цедру апельсина и свежие ягоды. Вот необходимые ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Начинка:
Мандарины — 4 шт.
Крем Чиз:
- Масло 82% — 200 г
- Сахарная пудра — 160 г
- Творожный сливочный сыр — 420 г
Крем сметанный:
- Сметана 20% — 500 г
- Сахарная пудра — 140 г
- Сливочное масло — 150 г
