Эти аппетитные итальянские печенья, известные как "Baci di dama", могут стать настоящим лакомством, не дожидаясь Дня святого Валентина. Их название переводится как "дамские поцелуи", и они могут удивить своей нежной текстурой и насыщенным вкусом, вопреки тому, что в России их встретить практически невозможно.
Итальянская традиция из Пьемонта
Не удивительно, что это сладкое лакомство родом из итальянской провинции Пьемонт, славящейся своими лесными орехами. Основной секрет этих печений заключается в их необычайной рассыпчатости и свежем шоколадном слое, который добавляет глубину и гармонию к ореховому вкусу. Идеальное дополнение к чашке ароматного кофе, Baci di dama с трудом можно оставить на одном печенье – это лакомство требует больше!
Ингредиенты для Baci di dama
- 150 г очищенного фундука
- 135 г коричневого сахара
- щепотка соли
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г темного шоколада (70%)
Как приготовить шедевр
Первым делом стоит подготовить орехи: обжаренный фундук без кожицы – это основа. Для удаления кожицы нужно залить орехи кипятком на несколько минут, обсушить и легко потереть. После этого обжарьте их в духовке при температуре 160 °C около 12 минут, пока они не станут ароматными и золотистыми.
Для теста смешайте фундук с сахаром до состояния мелкого песка. Введите муку, соль, размягченное масло и яйцо. Перемешивайте до получения однородной массы. Из полученного теста создайте небольшие шарики по 10 г и уберите их в холодильник на ночь.
На следующий день разогрейте духовку до 150 °C, выложите шарики на противень и выпекайте 15 минут. Печенье будет мягким, но затвердеет при остывании. Для начинки растопите шоколад на водяной бане и используйте его для соединения двух печений в «дамские поцелуи».
Советы от шефа
Эти печенья могут стать не только отличным дополнением к вечернему чаепитию, но и подарком для близких. Пробуйте и наслаждайтесь настоящей итальянской десертной традицией!
