С наступлением теплых дней в Сибири приходит время освежающих холодных супов. Один из простых и вкусных рецептов — гаспачо из красной капусты и огурцов. Этот необычный суп не только освежает, но и богат витаминами.
Необходимые ингредиенты
- 500 грамм красной капусты;
- 400 грамм свежих огурцов;
- 100 грамм сладкого красного лука;
- 1/2 лимона;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 грамм лепестков миндаля;
- 1 литр кефира.
Этапы приготовления
1. Огурцы необходимо тщательно очистить и нарезать кружочками. Затем поместить их в чашу измельчителя.
2. Параллельно нарезать красную капусту и сладкий лук, добавить их в чашу вместе с выжатым соком лимона, солью, черным перцем, оливковым маслом и зубчиком чеснока.
3. Измельчите все ингредиенты до получения однородной смеси. После этого разбавить массу кефиром, перемешать и поставить в холодильник на один час.
Подавать гаспачо в бульонницах, щедро посыпав лепестками миндаля. Прекрасно дополнит блюдо гарнир из копченой утиной грудки и укропа, придавая ему еще больше изысканности. Приятного аппетита!
Попробуйте другие варианты гаспачо
Для любителей кулинарных экспериментов, вот некоторые альтернативы гаспачо:
- Клубничный гаспачо
- Гаспачо из манго
