Окрошка – это традиционный холодный суп, который особенно популярен в русской кухне в теплые месяцы. В данной версии предлагается приготовить окрошку на кефире и минеральной воде. Такой легкий и освежающий суп станет настоящим спасением в жаркие дни!
Ингредиенты для приготовления окрошки
Картофель – 300 г
Яйца – 5 шт.
Редис – 300 г
Огурцы – 300 г
Колбаса вареная – 300 г (по желанию, можно заменить отварной курицей)
Зеленый лук – 1 пучок
Петрушка свежая – 1 пучок
Укроп свежий – 1 пучок
Горчица (острая) – 1 ст. ложка
Кефир (жирность 3,2%) – 1 л
Минеральная вода – 300 мл
Соль – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо отварить картофель и яйца. Поместите их в холодную воду и доведите до кипения. Яйца сварятся через 8 минут, а картофель – около 20.
Пока варится картофель и яйца, нарежьте кубиками редис, огурцы и колбасу. Если вы не едите колбасу, замените ее отварной курицей.
Переходите к зелени: нарежьте мелко пучок зеленого лука, петрушки и укропа. Это придаст окрошке особый аромат.
После этого устраните скорлупу с яиц, разделите их пополам, извлеките желтки в миску. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Белки нарежьте кубиками схожими по размеру с остальными ингредиентами.
Нарезанный картофель добавьте в общую массу с овощами и зеленью.
Как только все ингредиенты подготовлены, положите их в кастрюлю, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.
Залейте полученную массу кефиром и разведите минеральной водой до получения желаемой консистенции. Обычно на 1 литр кефира требуется 250-300 мл минералки.
Поместите окрошку в холодильник примерно на 30 минут для настаивания.
