Этот сэндвич поражает своими вкусовыми сочетаниями: нежная треска, вымоченная в ароматном рассоле с можжевельником, прекрасно гармонирует с освежающим укропным соусом. Идеальный выбор для любителей рыбы!
Ингредиенты для приготовления
- Булочки: 7 ямайских
- Майонез: 7 ст.л.
- Лук: 3 средних, нарезанных кубиками
- Салат: корн или мини шпинат, мангольд
- Филе трески: 1350-1500 г (по 2-3 куска на сэндвич)
- Паста харисса: 6 ч.л.
- Растительное масло: 5 ч.л.
Подготовка трески и соуса
Для начала необходимо сделать рассол: обжарить на сковороде лук, ягоды можжевельника, лавровые листья и звездочку бадьяна. Затем добавить воду и соль, довести до кипения и остудить. Замариновать треску в этом рассоле на 60 минут. После этого, чтобы рыба была более сухой, стоит убрать ее в холодильник на некоторое время.
Параллельно готовится укропный соус. Для него нужно смешать сметану, подавленный чеснок, мелко нарезанный укроп, мяту, маринованные корнишоны, цедру лимона и лайма. По вкусу добавить свежевыжатый лимонный сок, соль и черный перец. Соус лучше оставить в холодильнике для настойки.
Сборка сэндвича
Для карамелизированного лука следует обжарить его на сливочном масле до золотистой корочки. Также в отдельной сковороде обжаривается треска, обмазанная смесью хариссы и масла. Булочки смазываются майонезом и обжариваются на гриле до золотой корочки.
Теперь можно собирать сэндвич: на нижнюю половину булочки нанести немного укропного соуса, положить салат, затем треску, снова соус, карамелизированный лук и накрыть верхней половиной булочки.
