Популярность картошки с чесноком по-улановски связана с именем Глафиры Дорош, жительницы села Уланов. Она стала известной благодаря своему кулинарному изобретению, за которое получила награду от СССР. Всё начиналось с того, что повар случайно обжарила мелкие клубни картофеля в кипящем масле, а затем добавила оригинальную чесночную подливку, созданную для пирожков с горохом. Это сочетание очаровало не только местных жителей, но и журналистов. Голос Глафиры услышали в Москве, где она стала звездой телевизионных кулинарных шоу и получила орден Трудового Красного Знамени.
Сегодня картошка по-улановски признана одним из любимых блюд не только в Украине, но и во многих уголках мира. Это жареная картошка с чесноком, аналогичная популярному блюду Pommes Sarladaises, отличается простотой приготовления и ярким вкусом, близким к крокету из картофельного пюре.
Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 210.68 кКал на 100 г
Ингредиенты
- 500 г мелкого картофеля
- 300 мл растительного масла (или больше)
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- 1 ст. л. рубленого укропа
- 2 зубчика чеснока
Приготовление
Сначала картошку нужно очистить, промыть и обсушить, чтобы убрать влагу. Для этого блюда лучше выбрать мелкие клубни, так как они быстрее обжарятся. Если картошка большая, нужно нарезать ее на четвертинки.
На плите разогреть небольшой чугунный котелок или сотейник с толстым дном. Влить рафинированное подсолнечное масло и прогревать его на слабом огне в течение 5-7 минут, пока не появится легкий дымок. Соль, брошенная в масло, должна щелкать. Это показывает, что масло готово к жарке.
Осторожно добавить картошку в фритюр, чтобы масло покрывало все клубни. Жарить 17-20 минут до золотистой корочки и мягкости внутри.
В это время приготовить чесночную заправку: пропустить чеснок через пресс, смешать с небольшим количеством подсолнечного масла и соли. Можно добавить рубленую зелень для усиления вкуса.
Готовую картошку вынуть шумовкой и дать стечь лишнему жиру. Переложить в миску, полить чесночной заправкой и аккуратно перемешать, накрыть тарелкой, чтобы аромат уселся.
Подавайте горячим, наслаждаясь ярким вкусом и хрустящей текстурой.
