Суп с жареными летними овощами и фасолью — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться яркими вкусами сезона. Этот легкий и сытный блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для дружеской вечеринки. Рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся.
Что понадобится для супа?
1 крупная луковица
2 средние моркови
2 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
300 г цукини или обычного кабачка
5–6 спелых помидоров
1 ст. л. томатной пасты
1,2 л куриного или овощного бульона (или воды)
Соль, сахар и перец по вкусу
300 г отварной или консервированной фасоли
1 небольшой пучок зеленого базилика
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала надрежьте помидоры крест-накрест, положите их в кастрюлю и залейте кипятком на полминуты. Затем слейте воду и охладите в холодной воде. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
Нарежьте лук мелко, морковь — полукружиями, а сельдерей — ломтиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их, помешивая, в течение 7–8 минут до мягкости.
Включите цукини и жарьте еще пару минут. Залейте томатной пастой, добавьте нарезанные помидоры и чеснок, готовьте еще 3–4 минуты, постоянно помешивая.
Залейте бульон или воду, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15–20 минут до готовности овощей.
В завершение добавьте фасоль и прогрейте 5 минут. Завершите блюдо нарезанным базиликом, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь разнообразием вкусов и ароматов вашего любимого летнего супа с фасолью. Приятного аппетита!
