Эта уникальная закуска позволяет наслаждаться нежным вкусом горбуши, приготовленной на аппетитной картофельной подушке, щедро покрытой сырной и луковой шапочкой. Одно из главных преимуществ данного рецепта заключается в его универсальности: если приглянулась маленькая рыбка, подача может быть порционной, а для большой горбуши это полноценное горячее блюдо.
Ингредиенты
- Горбуша — 1 рыба (примерно 1,5 кг)
- Картофель — 6 средних клубней
- Лук репчатый — 2 небольшие луковицы
- Лимон — половинка
- Сметана — 150 г
- Майонез — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Молотые сухари — 5 ст. ложек
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень петрушки для украшения
Общее время приготовления — около 1 часа.
Приготовление
Первым делом стоит заняться горбушей. Необходимо почистить рыбу от чешуи, промыть и аккуратно удалить голову и хвост, которые можно использовать для бульона. Затем рыбу нарезают на стейки толщиной около 2 см. Из каждого кусочка следует извлечь косточки, не повреждая целостность мяса, и завернуть в рулетики, приправив солью и перцем с обеих сторон. Так получится 8 рулетов, которые надо оставить мариноваться.
Параллельно отваривается картофель. После варки его нужно размять, добавив сливочное масло, соль и перец, а затем сформировать 8 оладий диаметром с рулетики рыбки. Каждый оладушек обвалять в молотых сухарях и обжарить на растительном масле.
Пока картофель варится, стоит подготовить луково-сырную шубу: лимон нарезается кубиками, при этом кожура не используется, так как она может быть терпкой. Лук тоже мелко нарезается и смешивается с лимоном, затем добавляются сметана, майонез, соль и перец по вкусу.
В жаропрочную посуду, предварительно смазанную растительным маслом, выкладываются рыбные рулеты, сверху щедро распределяется шуба. Блюдо помещается в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
Готовые оладушки выкладываются на тарелку и украшаются зеленью, а рядом ставятся рыбные рулетики. Вкусное блюдо к подаче готово!
Благодаря лимону лук остается хрустящим, а сливочный вкус сметанной шапочки идеально дополняет горбушу. Картофельные оладьи отлично сочетаются с любой закуской.
Приятного аппетита!
