Базилик, известный как «король пряностей», имеет удивительные ароматы, варьирующие от аниса и гвоздики до лимона и перца, а его вкус сочетает сладость и легкую горечь. Научное наименование растения, Ocimum basilicum, переводится как «царственный аромат», что вполне отражает его великолепие.
Исторические корни и мифы
Базилик известен человечеству более пяти тысяч лет и происходит из Южной Азии и Ближнего Востока. В Древнем Египте его применяли в процессе бальзамирования фараонов, а в Греции и Риме считали «королевской пряностью». Существует множество легенд о его происхождении, связывающих его с крестом Христовым и слезами Богородицы. В Европу базилик привёз Александр Македонский, а в Россию он добрался лишь в XVII веке, сначала как лекарственное растение.
Полезные свойства базилика
Современные научные исследования подчеркивают множество полезных свойств базилика. Он обладает антимикробными, противовоспалительными и антиоксидантными действиями, также является противораковым средством. Базилик способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунную систему, снижает уровень тревожности и поддерживает здоровье мозга.
Важно помнить, что базилик следует употреблять с осторожностью, особенно при низком давлении, проблемах со свертываемостью крови, аллергиях и в период беременности.
Разнообразие видов и вкусовые нюансы
Среди более 70 видов и до 150 форм базилика в кулинарии чаще всего встречаются:
- Зелёный базилик — сладковато-анисовый, великолепно подходит для свежих салатов, соусов и напитков.
- Фиолетовый базилик — более насыщенный и пряный, с нотками гвоздики; отлично компонуется с маринадами и мясными блюдами.
Смешивание сортов позволяет создавать захватывающие вкусовые комбинации.
Лучшие сорта для российских широт
Недавние исследования ФНЦ овощеводства выделили лучшие сорта базилика, способные плодоносить в российских условиях:
Такая продуктивность позволяет не только готовить песто и заготовки на зиму, но и радовать соседей оригинальными блюдами.
