История пирожных шу началась в конце XVIII века благодаря талантливому кондитеру Жану Авису, который работал на министра иностранных дел Шарля Талейрана. Его уникальный десерт изначально готовился с использованием взбитых сливок или мороженого, создавая атмосферу изысканности.
Современная интерпретация классического рецепта представлена шеф-кондитером московского ресторана SAVVA Артёмом Грачевым. Он привносит свежесть и легкость в традиционный десерт, используя тесто, приготовленное на основании премиального маргарина низкой жирности GRANDPRO Eclair. Лавандовые сливки, сливочный сыр и клубничный гель придают этому лакомству волшебный вкус, делая его идеальным для любого времени года.
Ингредиенты для пирожных
- Тесто шу:
Вода — 125 мл
Молоко — 125 мл
Маргарин GRANDPRO Eclair — 110 г
Пшеничная мука — 150 г
Сахар — 60 г
Соль — 2 г
Яйца — 4–5 шт.
- Лавандовые сливки для крема:
Сливки 33% — 300 г
Лаванда — 10 г
- Лавандовый крем:
Сливки 33% — 110 г
Сахарная пудра — 55 г
Творожный сыр — 200 г
Лавандовые сливки — 70 г
- Клубничный гель:
Клубничное пюре — 250 г
Сахар — 80 г
Пектин NH — 8 г
Лимонный сок — 10 мл
- Декор:
Васильки
Свежая зелень
Процесс приготовления
Приготовление этих десертов — это настоящее искусство, и каждый этап можно увидеть в специальных инструкциях. Секреты приготовления позволят вам создать нечто действительно удивительное и уникальное.
Окунитесь в мир кулинарного волшебства с GRANDPRO и создавайте шедевры на вашей кухне!
