С приходом весны наступает особая пора сбора урожая, когда дачные полки наполняются разнообразными баночками домашних заготовок. Множество цветов и вкусов, от ярких перцев до сочных помидоров, радостно дополняет любимые блюда из свежих овощей.
Идеальные баклажаны «как грибы»
Баклажаны, изобилующие на огородах, могут стать поистине восхитительным угощением. Мастерицы готовят их самыми разными способами, но особую популярность завоевало блюдо «Баклажаны, как грибы», восхитительное своей лёгкостью и оригинальным вкусом. Нежные ломтики баклажанов из этого рецепта действительно напоминают по своему аромату и текстуре солёные дары леса.
Ингредиенты
- Баклажаны (разных сортов) – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Укроп – пучок
- Растительное масло – 300 мл
- Уксус 9% – 10-11 ст. ложек
- Соль – 4,5 ст. ложки
- Вода – 2,5 л
Приготовление
1. В большой кастрюле довести воду до кипения и добавить соль с уксусом.
2. Баклажаны хорошенько промыть, срезать плодоножки и нарезать кубиками (можно оставить кожицу для большей крепости и цветности).
3. Бросить нарезанные баклажаны в кипящий рассол и варить 4-5 минут до мягкости.
4. Слить жидкости через дуршлаг и оставить, чтобы остыли и стекла горечь.
5. Тем временем измельчить укроп и чеснок, отмерить растительное масло.
6. Соединить остывшие баклажаны с зеленью и чесноком, добавить масло и перемешать.
7. Уложить закуску в стеклянную банку, плотно утрамбовать и оставить в холодильнике на 5-6 часов для настаивания.
Быстро маринованные баклажаны «как грибы»
Для тех, кто любит нежный вкус грибочков, этот рецепт станет настоящим открытием. На приготовление уйдёт всего 5-6 часов, и закуска уже готова к подаче на стол.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Лавровый лист – 4 шт.
- Лук – 2 шт.
- Душистый перец, гвоздика – по вкусу
- Соль, сахар и уксус для маринада
Процесс приготовления аналогичен первому рецепту, но без добавления соли и уксуса при варке. Ломтики баклажанов укладывают в банки с чесноком и луком, залив горячим маринадом.
Закуска получится остренькой и ароматной, идеально подойдёт как к основным блюдам, так и для перекуса.
