Похлёбка с ветчиной — это традиционное блюдо, которое украсит любой рождественский ужин. Столь сытное и ароматное угощение обязательно впечатлит гостей и сделает праздничный стол по-настоящему волшебным.
Ингредиенты для идеальной похлёбки
Чтобы приготовить 8-10 порций этого блюда, понадобятся:
- 1,2 кг тамбовского окорока с костью и кожей или 700 г мякоти окорока и 1 свиная мозговая кость;
- 600 г капусты;
- 6-7 средних морковок;
- 2 небольшие репы;
- 2 корня петрушки;
- 2 средние луковицы;
- 2 головки чеснока;
- 1 ст. л. смеси перцев горошком;
- 1 лавровый лист;
- соль по вкусу.
Приготовление пошагово
Начните с того, что срежьте мясо с окорока и очистите его от кожи. Поместите кость и кожу в кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды и доведите до кипения. После закипания посолите, уменьшите огонь и снимайте пену в течение 10-15 минут.
Затем обожгите лук над огнем, надрежьте его крест-накрест и добавьте в кастрюлю, вместе с отрезанными головками чеснока, корнем петрушки и перцем горошком. Варите бульон без крышки на слабом огне в течение 2 часов, после чего процедите его.
Капусту нарежьте крупными секторами и сложите в один большой или несколько порционных горшочков. Добавьте очищенные и нарезанные морковь и репу, а также нарезанную мякоть окорока. Залейте бульоном, закройте крышками и поставьте в разогретую до 100–120 °C духовку на 1 час.
Такая похлёбка не только насытит, но и подарит настоящую атмосферу праздника, делая Рождество ещё более особенным.
