Густой и насыщенный суп, который станет вашим верным спутником в холодные дни, способен не только согреть, но и подарить уютные гастрономические впечатления. Рассольник с перловкой и копчёными рёбрами — это идеальное решение для тех, кто ценит настоящие кулинарные открытия. Простой в приготовлении, он приятно удивит вас и ваших близких уникальным вкусом.
Ингредиенты для aromatic супа
Чтобы приготовить этот восхитительный рассольник, вам понадобятся следующие ингредиенты на 3 литра:
- Вода — 2 литра
- Копчёные рёбра — 400 граммов
- Картофель (очищенный) — 350 граммов
- Морковь — 60 граммов
- Перловая крупа — 80 граммов
- Соленые огурцы — 150 граммов
- Огуречный рассол — 100 миллилитров
- Репчатый лук — 35 граммов
- Лавровый лист — 2 штуки
- Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
- Копченая паприка — 0,5 чайной ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление рассольника шаг за шагом
Начните с промывания копчёных рёбер и нарезания их на небольшие куски. Положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, затем варите 20 минут.
Тем временем очистите картофель и морковь, нарежьте их средними кубиками, добавьте к мясу и засыпьте половину столовой ложки соли. Варите 10 минут.
Промойте перловую крупу несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Затем залейте её кипятком и дайте постоять 10 минут. Слейте воду, промойте ещё раз и добавьте в суп. Варите 10 минут.
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле, затем добавьте его в рассольник.
Теперь, через 10 минут, добавьте нарезанные солёные огурцы, лавровый лист, хмели-сунели, копчёную паприку и чёрный перец, а также огуречный рассол. Доведите до кипения, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и специи. Варите ещё 2 минуты.
Снимите рассольник с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
