Тесто на кефире становится всё более популярным выбором для создания несладкой выпечки. Этот простой и доступный ингредиент дарит тесту легкость и воздушность, что отлично подходит для пирогов, пирожков и лепешек. Основной рецепт состоит из нескольких компонентов: кефира, муки, соли и разрыхлителя, и его можно легко разнообразить для ещё более интересного вкуса.
Быстрое тесто на кефире без дрожжей
Приготовление теста на кефире происходит быстро и просто. Комбинация кефира и сметаны значительно улучшает структуру и текстуру теста, делая его необыкновенно мягким. Это тесто хорошо подходит для жарки, а начинки могут быть любыми.
Необходимые ингредиенты:
- 600 мл кефира
- 2 ст. л. сметаны
- 2-3 яичных желтка
- 60 мл растительного масла
- 2 ч. л. соли
- 30 г сахара
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 кг муки
В глубокой миске соединяются кефир и сметана, к ним добавляются желтки, растительное масло, соль и сахар. В отдельной посуде перемешиваются мука и сода, после чего сухая смесь постепенно вводится в жидкие компоненты. Замешивая тесто, следует оставить его слегка липким. После этого важно дать тесту отдохнуть под пленкой в течение 15 минут. В итоге получится около 1.8 кг готового теста.
Рецепт теста на кефире без сметаны
Для альтернативного варианта можно обойтись и без сметаны. Это тесто отлично себя показывает как в духовке, так и в жарке.
Ингредиенты:
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (1 желток для смазки)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 и 1/3 ч. л. соли
- 900 г - 1 кг муки
Сначала смешивают тёплое молоко с дрожжами и 1 ст. л. сахара, после того как они активируются, в кефир добавляются оставшиеся компоненты. Затем поэтапно вводится просеянная мука, пока тесто не станет эластичным. После этого его накрывают и оставляют подниматься в тепле.
Тесто на кефире и газировке без яиц и дрожжей
Если нужно сотворить выпечку без яиц и дрожжей, идеальным вариантом станет тесто на кефире с газированной водой. Оно легкое и остается мягким даже на следующий день.
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 500 мл кефира
- 200 г сметаны
- 50 мл растительного масла
- 80 мл минеральной воды с газом
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
Мука предварительно просеивается. В глубокой миске соединяются все жидкие компоненты, после чего добавляются сода, соль и сахар. Позже вводится мука до достижения нужной консистенции. Тесто должно оставаться слегка липким, после чего его оставляют отдохнуть на 10-15 минут перед формированием изделий.
