Ингредиенты для теста:
- Льняная мука - 3 ст. л.;
- Ржаная обдирная мука - 3 ст. л.;
- Мука из овсяных хлопьев - 2 ст. л.;
- Соль - по вкусу;
- Растительное масло - 1 ст. л.;
- Вода - около 70 мл;
- Дрожжи - 5 г.
Для одного хачапури потребуется около 100 г теста.
Начинка:
- Творог - 125 г;
- Сыр - 50 г;
- Специи по вкусу (рекомендуются карри и орегано);
- 1 яичный желток.
Как готовить: смешать половину муки с дрожжами и теплой водой, оставить в тепле на 10 минут. Когда опара поднимется, добавить оставшуюся муку, соль и растительное масло, замесить тесто, которое должно получиться мягким. Оставить в теплом месте на 40 минут для расстойки.
Тем временем творог и сыр необходимо тщательно смешать с выбранными специями. Раскатать из теста круг, в центр положить начинку, соединить края в шов. Затем выложить на пергамент швом вниз, сделать по центру небольшой надрез длиной 7-8 см, чтобы начинка быстрее расплавилась.
Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов, пока не появится золотистая корочка. После этого осторожно вылить желток на расплавившуюся начинку и снова поставить в духовку, чтобы желток немного схватился.
Калорийность на 100 г: 332 ккал, из них 21,9 г белков, 20,3 г жиров и 15,2 г углеводов (5,2 г клетчатки, 8,5 г крахмала, 1,5 г сахаров).
