Потомок известной кондитерской семьи Дмитрий Абрикосов делится историей своей династии и традициями русских сладостей. Он является наследником знаменитых Абрикосовых, которые основали одно из крупнейших кондитерских производств дореволюционной России, ныне известное как концерн «Бабаевский».
Возрождение традиций
Воспитанный на историях о прежнем великолепии, в 90-х годах Дмитрий попытался восстановить семейный бизнес. Однако столкнувшись с неудачами, он основал новое предприятие под историческим именем — «Товарищество А.И.Абрикосова сыновей». В интервью он рассказывает о богатом наследии и непростом процессе возврата традиций сладостей.
Из древности в современность
Русские сладости с давних пор изготавливались из разных ягод и фруктов: яблок, груш, вишни и многих других. Несмотря на то, что 12 век остается загадкой, известно, что уже в XVIII веке в крупных городах начали активно продавать сладости. Степан Николаевич, один из предков Дмитрия, перебрался из Пензенской губернии и стал купцом 3-й гильдии с впечатляющим капиталом, что позволило ему начать свое дело.
Алексей Иванович, внук Степана, известен как «шоколадный король России», благодаря его креативным конфетам и упаковке. В 1833 году Иван Степанович, продолжив дело своего отца, уже имел успех на выставках, однако вскоре столкнулся с банкротством. Благодаря своему трудолюбию и уму, его сын Алексей основал кондитерскую компанию в 1847 году.
Творческий подход к бизнесу
Конфеты Абрикосовых выделялись креативной упаковкой. Упаковка включала забавные изображения, загадки и образовательные факты. Алексей Иванович понимал, что упаковка служит важным мотивационным фактором для покупателей. Он даже придумывал уникальные шоколадные яйца на Пасху, которые пользовались большим спросом.
После революции фабрика была национализирована, а продукция стала производиться по однородным стандартам. Однако традиции и памятные рецепты кондитеров Абрикосовых продолжают сохраняться и исследоваться до сих пор. Сегодня Дмитрий работает в сотрудничестве с небольшими фабриками, оживляя традиционные рецепты и проводя лекции о богатом наследии своего рода.
