Классический рецепт пирожков с ливером, который приятно удивит мягким и воздушным тестом! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!
Необходимые ингредиенты для теста
- Мука пшеничная — 480-500 г
- Сухие дрожжи быстрого действия — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко — 300 мл
- Растительное масло — 50 мл
Что понадобится для начинки
- Лёгкое — 300 г
- Сердце — 200 г
- Печень — 200 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
Для жарки: 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного масла, сообщает источник.
Чтобы подготовить ливер для пирожков, субпродукты тщательно промывают, очищают от пленок и нарезают на небольшие кусочки. Затем их варят в подсоленной воде с луком, морковью, чёрным перцем и лавровым листом до полной готовности.
Для теста муку просеивают, добавляют дрожжи, сахар и соль, тщательно перемешивая. Затем вливают теплое молоко и растительное масло, замешивают эластичное тесто, которое накрывают пленкой и оставляют в тёплом месте для подъема на 1 час.
На сковороде обжаривают нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета. Остуженные субпродукты пропускают через мясорубку вместе с обжаренными овощами. Получившуюся массу приправляют солью и перцем, добавляя немного бульона, чтобы начинка осталась сочной.
Когда тесто увеличится вдвое, его делят на небольшие кусочки и формируют лепешки, которые затем наполняют начинкой. Пирожки выкладывают на противень швом вниз, накрывают и оставляют на несколько минут для подъема.
Перед выпечкой пирожки смазывают яйцом, смешанным с молоком, и помещают в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать следует 25-30 минут до золотистого цвета. Пирожки с ливером готовы - подавайте горячими и наслаждайтесь!
