Торт «Птичье молоко» с агар-агаром — это настоящая находка для сладкоежек. Нежное и воздушное суфле, тающее во рту, сделает любой праздник еще более запоминающимся. Агар-агар — отличный заменитель желатина, обладающий растительной основой и способный застывать уже при 40 градусах, поэтому важно работать с ним быстро и осторожно.
При желании этот десерт можно выложить на слое бисквита, а его верх украсить шоколадной глазурью и разнообразными добавками. Съедобные цветы, свежие фрукты или кокосовая стружка сделают торт еще более эффектным.
Рецепт торта «Птичье молоко» с агар-агаром: идеальный выбор для начинающих
Приготовить этот торт можно всего за два часа, и результат точно порадует. Вариант на бисквитной основе не только упростит подачу, но и придаст лакомству особую легкость.
Ингредиенты:
- 560 грамм сахарного песка;
- 350 грамм сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 110 грамм муки;
- 100 грамм сгущенного молока;
- 4 грамма агар-агара;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 140 мл воды;
- 75 грамм горького шоколада.
Приготовление:
- Разделить яйца на белки и желтки. Белки убрать в холодильник, а желтки оставить в миске.
- Взбить 100 грамм мягкого масла с 100 граммами сахара до пышной массы.
- Добавить желтки и еще раз взбить.
- Просеять муку и аккуратно вмешать в тесто.
- Из теста сформировать 2 коржа диаметром формы для торта. Выпекать при 220 градусах около 10 минут.
- Залить агар-агар водой и оставить на несколько часов.
- В другой емкости взбить 200 грамм масла со сгущенкой.
- Подогреть агар с водой до однородной консистенции, добавить оставшийся сахар и варить до растворения кристаллов, затем остудить.
- Взбить белки с лимонным соком до устойчивой массы, затем постепенно ввести сахарный сироп и сливочный крем.
- На дно формы положить корж, сверху часть суфле, затем второй корж и оставшееся суфле.
- Убрать в холодильник на 2-3 часа для застывания.
- Растопить шоколад с оставшимся маслом, покрыть торт глазурью и снова остудить.
Глазурь из горького шоколада идеально компенсирует сладость суфле. Несмотря на наличие сахара, торт не кажется приторным и прекрасно сочетается с чаем или кофе, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
