Этот десерт, обладающий небесным вкусом, появился в 1972 году в тихом городке Джевингтон, в ресторане под именем «Голодный Монах». Здесь кулинарные страсти завертелись так, что сюжет мог бы стать основой для кулинарного детектива. Баноффи пай был создан шеф-поварами Яном Даудингом и Найджелом Маккензи, вдохновлёнными американским пирогом «Blum's Coffee Toffee Pie». С тех пор началась настоящая кулинарная сага, когда в 1974 году рецепт был практически заперт в тайне, доступной лишь поварам из «Голодного Монаха». Однако, в конце концов, Ян решил открыть секрет и обнародовал настоящий рецепт Баноффи в 1997 году.
Ингредиенты для баноффи пай
Для приготовления этого кулинарного шедевра потребуется:
- мука — 250 г
- масло сливочное — 125 г
- яйцо — 1 шт.
- яичный желток — 1 шт.
- сахарная пудра — 1-2 ч. л.
- вареная сгущенка — 1 банка
- бананы — 3-4 шт.
- сливки (30% и выше) — 200-400 мл
- кофе растворимый — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- молотый кофе для посыпки — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Начать процесс следует с разогрева духовки до 180 градусов. Затем просеять муку, добавить к ней сахар и холодное масло, нарезанное кубиками. Все перемешать до получения крошки.
2. Ввести яйцо и аккуратно сформировать тесто, после чего отправить его в холодильник на 30 минут.
3. Подготовить форму, устелить ее пергаментом и раскрошить тесто для создания бортиков. Выпекать около 15 минут с грузом (например, фасолью) для поддержания формы, а затем продолжить выпекание до готовности.
4. Для начинки нужно сварить сгущенку, помещая её в кастрюлю с водой и доводя до кипения. Время варки составляет около 3,5 часов. После остывания банку можно использовать.
5. Когда основа пирога остынет, следует равномерно распределить вареную сгущенку, нарезанные бананы, и взбитые сливки с кофе. Завершите приготовление легкой посыпкой молотым кофе.
Важно помнить, что этот десерт не подлежит заморозке. Если он не планируется к подаче сразу, его лучше прикрыть пергаментом и пленкой. Для тех, кто не фанат бананов, существует вариант ‘Apploffi’ — с яблочным пюре, хотя он не сможет соперничать с оригинальным богатым вкусом баноффи.
