Росстандарт анонсировал актуализацию национального стандарта, касающегося рыбных консервов, в том числе продуктов из печени, икры и молок, произведённых по уникальной технологии "по-мурмански". Вступление в силу новых требований запланировано на 1 февраля 2027 года.
Что нового принесёт стандарт?
Обновлённый стандарт заменяет ранее действующие нормы, которые были введены 1 июля 2016 года. Он призван охватить консервы из печени, икры и молок свежеразловленных рыб, произведённых на судах в морских условиях. Основным ингредиентом для консервов будут рыбы из семейства тресковых, среди которых треска (включая атлантическую), пикша и сайда.
Требования к качеству
Новый регламент также содержит строгие требования к органолептическим характеристикам консервов, включая вкус, аромат, консистенцию и цвет. Вкус должен быть характерным для данного вида консервов, без посторонних привкусов. Лёгкий горьковатый оттенок, допускаемый в вкусе, будет обусловлен характерными свойствами печени пикши, а не побочными эффектами окисления жиров.
