Нут, представляющий собой древнюю бобовую культуру, занимает особое место в мировой кухне. Этот продукт, богатый клетчаткой и белком, уже давно завоевал популярность, особенно в ближневосточных кулинарных традициях. Фалафель и хумус — лишь некоторые из известных блюд, основанных на нуте, который также называют турецким горохом, ведь исторически его родина — Турция.
Польза нута для здоровья
Нут — это не просто источник энергии, но и полезный продукт для поддержания здоровья. В 100 граммах сушеного нута можно найти:
- Калорийность: 309 ккал
- Белок: 20,1 г
- Жиры: 4,3 г
- Углеводы: 46,2 г
- Клетчатка: 9,9 г
Несмотря на свои достоинства, нут не всем подходит. Однако для тех, кто может его есть, он становится отличным элементом рациона, добавляя насыщенности и полезных веществ в блюда. Особенно популярным нут стал среди веганов: вода после его варки, известная как аквафаба, используется в качестве заменителя яиц в выпечке.
Как приготовить белковый салат с курицей и нутом
Процесс приготовления нута может напугать своей длительностью, но на деле он несложен. Нут нужно замочить на ночь, а затем отварить — это занимает всего 40-50 минут. Дальше с ним можно экспериментировать: добавлять в супы, салаты и другие блюда. В этот раз предлагается пикантный белковый салат с курицей и нутом, украшенный свежими овощами.
Количество ингредиентов указано на две небольшие порции:
- Куриные голени (запеченные или отварные) — 2 шт.
- Яйца вареные — 2 шт.
- Нут отварной — 70 г
- Шампиньоны — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 маленький
- Свежий огурец — 1 шт.
- Укроп — 1 маленький пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Топленое масло — 1 ч. ложка
Заправка:
- Сметана — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Салат готов! Приятного аппетита!
