Мусака — это не просто запеканка, а настоящая кулинарная симфония, которая объединяет в себе вкусные овощи и нежный мясной фарш, ставшая популярной благодаря греческой кухне. В нашем рецепте особое место отведено баклажанам, которые впитывают все ароматы, а завершающим аккордом станет сливочный соус бешамель с яйцами и тертым сыром, придающий блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты для приготовления
- мясной фарш (говядина или свинина с говядиной) - 300 г
- баклажаны (большие) - 3 шт.
- помидоры (большие, мясистые) - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- репчатый лук - 1 шт.
- белое сухое вино - 1/2 стакана
- растительное масло для жарки
- соль, молотый черный перец, корица - по вкусу
Приготовление
Сначала стоит подготовить овощи для мусаки. У помидоров сделайте крестообразный надрез, окуните их в кипяток на 10 минут, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук очистить и мелко порубить, а баклажаны нарезать пластинами толщиной около 5 мм. Посолить баклажаны и оставить под грузом, чтобы избавиться от горечи.
Для фарша обжарить чеснок и лук на растительном масле до прозрачности, затем добавить фарш, посолить и готовить до полуготовности. Влить вино и дождаться его испарения, после чего добавить помидоры и специи, готовя ещё 20 минут до сочности.
Теперь перейдем к соусу бешамель. Растопить масло, добавить муку и готовить, помешивая одну-две минуты. Постепенно влить молоко, помешивая, и довести до загустения. Приправить солью, мускатным орехом и белым перцем, затем добавить яйца и по желанию тертый пармезан.
Сборка и запекание мусаки
Обжаренные баклажаны складываем в форму с высокими бортиками, чередуя с мясной начинкой и соусом. Последним слоем выложите фарш и залейте соусом бешамель, присыпав тертым пармезаном. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 40-45 минут. За 10 минут до конца снимите фольгу для золотистой корочки. Дайте готовой мусаке немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте на стол.
