Паста с курицей пикката – это непревзойденный рецепт, который объединяет лимонно-масляный соус с каперсами, создавая новую интерпретацию любимой итальянской классики. В этой версии особое внимание уделено полезной стручковой фасоли, которая привносит фреш и яркость в готовое блюдо.
Каждая порция пасты окутана насыщенным соусом, который изобилует вкусом свежего лимона, маслом и каперсами. Употребление этого блюда дополняется холодным бокалом белого вина, а если останется немного, его можно использовать в процессе приготовления. Однако, для тех, кто предпочитает, возможно использование куриного бульона вместо вина.
Ингредиенты для 4 порций
- 225 г пасты, например фузилли или пенне
- 340 г замороженной или свежей стручковой фасоли
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 1/2 ч. ложки соли + немного для варки
- 1/4 ч. ложки чёрного перца
- 450 г куриных грудок, нарезанных на кусочки
- 1 лук, нарезанный тонкими четвертинками
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 чашки сухого белого вина или куриного бульона
- сок и цедра одного лимона
- 1 стакан куриного бульона или воды
- 2 ст. ложки каперсов
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
Приготовление
- Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. За три минуты до готовности добавьте стручковую фасоль и готовьте еще две минуты.
- Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте куриные куски в мучной смеси.
- Разогрейте оливковое и сливочное масло на сковороде. Обжарьте курицу до золотистой корочки и отложите.
- Добавьте лук и жарьте до мягкости, затем добавьте чеснок и обжарьте до аромата.
- Влейте белое вино и тщательно перемешайте, соскоблив пригоревшие кусочки со дна сковороды. Затем добавьте бульон, лимонный сок и каперсы. Уменьшите жидкость наполовину.
- Соедините пасту и фасоль со соусом, добавьте немного воды и готовьте до загустения. В конце добавьте оставшееся сливочное масло и курицу для подогрева.
- Подавайте с дольками лимона и тертым пармезаном по желанию.
Полезные советы
- Если соус на первый взгляд кажется жидким, не спешите с выводами! Дайте ему покипеть, и он загустеет. Также можно добавить тертый пармезан для более кремовой текстуры.
Этот рецепт пасты быстрый и легкий, поэтому стоит подготовить все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления прошел гладко.
