В Беларуси начинается новая гастрономическая эра — местные селекционеры выводят картофель необычных цветов. Как сообщает news.by, этот тренд стремительно завоевывает популярность во всем мире.
Среди более 200 видов картофеля, существующих в природе, белорусские ученые уже создали около 100 уникальных гибридов, конкурентоспособных на международной арене. Эти сорта ценятся высоко: в Париже они могут стоить до €500 (приблизительно 1650 белорусских рублей) за килограмм.
Как получают цветной картофель
Селекционеры используют сочетание дикорастущих видов с культурными сортами, что приводит к созданию новых, здоровых и ярких клубней. Как рассказывает Юлия Гунько, заведующая отделом селекции картофеля в НПЦ НАН Беларуси, для достижения необычного окраса как минимум одна из родительских форм должна быть цветной. Благодаря высокому содержанию антоцианов и каротиноидов, картошка может иметь синий, красный или фиолетовый оттенок.
Эти элементы не только делают овощи красивыми, но и полезными. Они способны замедлить старение и улучшить здоровье, что делает такие сорта особенно привлекательными для тех, кто следит за своим внешним видом.
Кулинарные особенности цветного картофеля
Готовить цветной картофель можно так же, как и обычный — жарить, варить или запекать. Чтобы сохранить яркость цвета и вкус, рекомендуется ограничить время приготовления до 20 минут. Это особенно важно для новых сортов, которые могут порадовать гурманов непревзойденным вкусом.
Одним из наиболее известных сортов является "вайлдберриз". Он отличается высокой урожайностью — до 50 тонн с гектара — и хорошими вкусовыми качествами, что делает его идеальным для здорового питания.
Белорусские ученые уверяют: каждый желающий может вырастить цветной картофель у себя на участке. Однако они не уточнили, где можно найти семена.
