Как приготовить настоящий суп харчо: пошаговый рецепт

25 мая 2026, 11:04

Суп харчо это идеальный выбор для тех, кто ценит сытные и ароматные блюда. Приготовленный на говяжьем бульоне с добавлением томатной пасты и свежих трав, этот суп станет настоящим украшением любого стола. Его тающий во рту вкус особенно придется по душе мужчинам. Для достижения максимальной наваристости рекомендуется использовать метод медленного приготовления всего через несколько часов вы получите невероятный результат. А хрустящий кусочек ржаного хлеба идеально дополнит эту кулинарную симфонию.

Основы приготовления супа харчо

Происходя из грузинской кухни, суп харчо стал любимым блюдом у многих российских поваров. Рекомендуется готовить его в большой кастрюле, чтобы хватило на несколько дней. Этот прием не связан с нежеланием готовить заново: настаиваясь, суп раскрывает свои ароматы еще больше. Хранится в холодильнике он также прекрасно, а при повторном разогреве вкус лишь усиливается.

Ингредиенты

  • 1,3 кг говядины;
  • 1 средний лук;
  • 2 ребра сельдерея;
  • 800 г помидоров;
  • 2 л говяжьего бульона;
  • стакана белого риса;
  • 1 морковь;
  • 3 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. копченой паприки;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5-10 веточек петрушки;
  • 5-10 веточек укропа.

Приготовление супа

  • Для начала, рекомендуется готовить бульон на кости. Отварите говядину отдельно, а мясо нарежьте небольшими кусочками и посолите.
  • На среднем огне разогрейте кастрюлю и добавьте 2 ст. л. масла.
  • Когда масло раскалится, добавьте говядину и обжаривайте до золотистой корочки. Полной готовности достигать не нужно.
  • При необходимости добавьте нарезанный лук и сельдерей, обжарьте 5 минут до мягкости.
  • Далее, добавьте рубленые помидоры к мясу и влейте бульон.
  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1,52 часа.
  • После этого добавьте рис и тщательно перемешайте.
  • Влейте лимонный сок, добавьте прессованный чеснок, кориандр и перец.
  • Накройте кастрюлю и готовьте еще 20 минут, пока рис не станет мягким.
  • Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку и укроп. Перемешайте и дайте настояться 10 минут перед подачей.
  • При необходимости досолите и поперчите по вкусу, подавайте с свежими травами.
    • Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Efir-lounge-centr.ru