Нежный творожный кулич для пасхального стола

Предлагаем восхитительный рецепт творожного кулича, который также называют сырным или царским. Этот кулич отличается невероятной мягкостью и влажностью, а вкус творога придает ему легкую кислинку. Кроме того, он долго остается свежим.

Ингредиенты для кулича (на форму диаметром 1820 см или 2 маленькие формы):

Опара:

• Теплое молоко 80 мл
• Сухие активные дрожжи 7 г (или 20 г свежих)
• Сахар 1 ч. ложка
• Мука 2 ст. ложки (с горкой)

Тесто:

• Творог (жирный, 59%) 250 г
• Сливочное масло (82,5%) 100 г
• Сахар 120150 г (по вкусу)
• Яйца 2 шт. + 1 желток (для цвета)
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Соль щепотка
• Мука 350400 г (в зависимости от консистенции)
• Цедра 1 лимона или апельсина (по желанию)
• Изюм (предварительно замочить в роме/коньяке/чае) 100 г

Приготовление кулича:

Полезные советы:

• Творог должен быть жирным и без жидкости это гарантирует легкость кулича.
• Не перегружайте тесто мукой оно должно быть мягче, чем на традиционный дрожжевой кулич.
• Кулич наивкуснейший на 23 день, когда он полностью созревает и раскрывает свои ароматы.

Желаем приятного аппетита и светлой Пасхи!