Тёщин язык: острые баклажаны по рецепту Ольги Матвей

11 мая 2026, 13:05

Закуска под интригующим названием Тёщин язык завоевала сердца многих кулинаров. Это не просто игра слов острый вкус блюда намекает на беспощадную защиту мамы жены, которая не допустит обиды для своей дочери.

Этапы приготовления

Процесс создания этой пикантной закуски состоит из следующих шагов:

Нарезать баклажаны крупными ломтиками толщиной около 1 см и выложить их в большую кастрюлю, пересыпая солью.

Покрыть баклажаны плоской крышкой и поместить гнёт (например, 3-литровую банку), оставив на 30 минут для просаливания.

Между тем, остальные овощи нарезать крупно и перемолоть в мясорубке или блендере.

Добавить в овощи растительное масло, сахар и уксус, тщательно перемешать.

По прошествии получаса баклажаны отжать и слить жидкость, а затем обжарить до золотистой корочки.

Горячие баклажаны укладывать в стерилизованные банки, чередуя слои с заправкой и аккуратно утрамбовывая их.

Первый слой должен состоять из баклажанов, залитых заправкой, а верхний - из сладкого перца. Закрыть банки и оставить остывать, после чего хранить в холодильнике. Эта закуска хорошо сохраняется до четырех месяцев, хотя наилучший вкус раскрывается через две недели.

Источник: Рецепты от 7dach