С 7 по 17 января наступают Святые дни, называемые Святками, начинающиеся с праздника Рождества Христова. Это время отмечается не строгим постом, а пышной трапезой, на которой можно встретить разнообразные скоромные блюда. К традиционным угощениям относятся сыр, творог, сметана, молоко и яйца.
Обилие на праздничном столе
На монастырских трапезах царит изобилие рыбы и пирогов с её начинкой, в то время как миряне могут наслаждаться колбасами, мясом, птицей и щами. Специальные мясные пироги и рассольники также занимают главенствующее место на столе.
В эти дни устанавливаются традиции посещения близких с подарками и угощениями для детей. Гостеприимные хозяева заботятся о бедных, раздавая милостыню и подготовив столы для нуждающихся. Общественная забота проявляется также в подарках сиротским домам и приютам, а богатые предоставляют еду тем, кто нуждается.
Васильев вечер и его особенности
13 января отмечается как Васильев вечер, который также считается старым Новым годом. В дореволюционной России Новый год приходился на день святого Василия, и его отмечали с особым размахом. Традиционно в этот вечер готовился поросенок, часто именуемый "кесаретским" в честь родного города святителя.
Поросенка зажаривали целиком и, прежде чем приступить к трапезе, горели свечи перед образом святого. Разделение блюда проводилось особым образом: поросенка не резали, а “ломали” руками. Каждый член семьи получал кусок мяса по старшинству, и общее угощение объединяло крестьянскую общину.
Традиционные угощения и празднования
В завершение вечеринки, поросенок делился не только с членами семьи, но и с соседями. Каждый гость приносил деньги в качестве благодарности хозяевам, а собранные средства направлялись в пользу приходской церкви.
Среди блюд также готовилась богатая кутья из риса или пшеницы с молоком и сливочным маслом, которую подавали с домашней колбасой, блинами и пирогами. 14 января – день Обрезания Господня и памяти святителя Василия, что делает его важным в народном календаре. С этого дня начинался новый хозяйственный год и проводились традиционные обряды для пастухов.
Финальным аккордом Святок становится 17 января, после чего 18 января начинается постный период с Крещенским сочельником и традиционным постным сочивом.
