Огурцы в кисло-сладком маринаде — это не просто закуска, а настоящая находка для гурманов. Здесь представлены как "берлинские" огурцы, так и оригинальные американские пикули, которые порадуют всю семью. Проведенные за плиты часы дадут отличные результаты — хрустящие и вкусные огурчики, готовые к подаче в любое время года.
Огурцы по проверенному семейному рецепту
Этот рецепт стал настоящей классикой благодаря своему идеально сбалансированному вкусу и простоте приготовления. Огурцы можно готовить в больших количествах, и они сохранят свои качества даже до следующего сезона. Для создания такого кусочка лета понадобятся:
- Огурцы - 3 кг
- Уксус 9% - 300 мл
- Сахар - 125 г
- Соль - 60 г
- Горчица (зерна) - 30 г
- Перец чили - 1 шт.
- Тертый хрен - 50 г
- Свежий укроп - 12 зонтиков
- Чеснок - 10 зубчиков
- Листья вишни и черной смородины - по 4 шт.
Процесс маринования начинается с замачивания огурцов в холодной воде на 2-4 часа. После этого их нужно подготовить для консервирования, тщательно размещая слои с зеленью и чесноком в подготовленных банках.
Залив огурцы кипятком и приготавливая маринад, можно завершить процесс закатки и оставить банки перевернутыми до полного остывания.
Настоящие берлинские огурчики
Этот уникальный рецепт порадует тем, что огурцы получаются немного сладковатыми и хрустящими, идеальными для подачи к мясным блюдам или в картофельные салаты. Для него понадобятся:
- Небольшие огурчики - 1.7 кг
- Белый винный уксус - 270 мл
- Соль - 50 г
- Сахар - 120 г
- Горчица (порошок) - 15 г
- Эстрагон - 15 г
Как и в предыдущем рецепте, огурцы замачиваются, затем помещаются в банки, которые стерилизируются в горячей воде, чтобы консервированные огурцы сохраняли свои качества на протяжении длительного времени.
Американские огурцы для бургеров
Этот рецепт включает использование куркумы и подходит для бургеров и салатов. Для приготовления понадобится:
- Огурцы - 2.5 кг
- Яблочный уксус - 650 мл
- Лук - 350 г
- Соль - 150 г
- Сахар - 600 г
- Куркума - 10 г
Сначала огурцы замачиваются с луком и солью, затем их отцеживают и варят в специальном маринаде. После этого они раскладываются по стерилизованным банкам для дальнейшего хранения и многообразия на вашем столе.
