Этот традиционный рецепт, столь знакомый многим, мог бы стать настоящим украшением любого стола. Песочный тёртый пирог когда-то готовили практически каждый день, варьируя лишь начинку, в основном с вареньем или джемами. На кухнях советских домохозяек он был настоящим мастодонтом кулинарии.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого лакомства необходимы всего несколько простых компонентов:
- Мука — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин на вкус
- Щепотка соли
- Густое варенье (по вкусу)
- Сметана — 2 ст.л.
Секрет в том, что для идеального теста лучше выбирать качественное сливочное масло, жирность которого составляет не менее 82%. Это поможет добиться нежности и рассыпчатости готового изделия.
Приготовление шаг за шагом
Первым делом холодное сливочное масло следует растереть с мукой до состояния крошки. В отдельной чаше взбить яйцо с сахаром, солью, разрыхлителем и сметаной, добавив щепотку ванилина. Затем соединить обе смеси и замесить тесто — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Теперь от теста откладывается одна треть, которую стоит убрать в морозильную камеру, а остальное раскатать в пласт. Можно сделать бортики, после чего следует перенести тесто на противень, предварительно застеленный пергаментом.
На раскатанное тесто выкладываем густое варенье, а затем, натерев замороженное тесто на крупной тёрке, аккуратно распределяем его по поверхности, создавая аппетитную корочку. Выпекать пирог при температуре 180°С примерно 30-40 минут, до золотистого цвета.
Хотя аромат будет неимоверно соблазнительным, стоит немного подождать после выпекания, чтобы пирог остыл и стал удобен для нарезки. И вот, лакомство готово к подаче!
