В преддверии новогодних праздников, если есть желание порадовать своих близких чем-то действительно оригинальным, стоит обратить внимание на утку, запеченную в маринаде. Этот процесс не займет много времени — мариновать мясо достаточно всего лишь 2-6 часов, после чего можно переходить к запеканию. В духовке птица готовится всего 40-60 минут, и на вашем столе появится невероятно ароматное и вкусное блюдо!
Утку можно запекать как целиком, так и по частям. Для данного рецепта подойдут любые отрубы птицы. Главное — правильно подготовить мясо, чтобы оно стало мягким и сочным. Маринад придаст утке дополнительные вкусовые оттенки. Следует отметить, что утка содержит жир, который в умеренных количествах очищает организм от шлаков.
Как выбрать утку
Для приготовления утки стоит выбирать тушку среднего размера. Крупные экземпляры могут иметь слишком много жира, а слишком маленькие тушки легче пересушить. Рекомендуется обращать внимание на уток с упругой светлой кожей без посторонних пятен. Если покупаете замороженную птицу, разморозьте ее на нижней полке холодильника, а затем оставьте при комнатной температуре.
Чтобы избежать неприятного привкуса готового блюда, часть жира лучше срезать или растопить. В последнем случае утка выдерживается над паром около 30 минут. Для более насыщенного вкуса рекомендуется поэтапно снижать температуру в процессе запекания. Сначала устанавливается максимальная температура, чтобы утка покрылась хрустящей корочкой, а затем следует снизить, чтобы мясо проготовилось полностью.
Ингредиенты для утки в маринаде
- Утиные окорочка – 2 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Соевый соус – 70 мл
- Горчица – 1 ч. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Соль и душистый перец – по вкусу.
Приготовление
Смазывание корочки — неотъемлемая часть, иначе добиться желаемого результата будет сложно.
