На Дону существует замечательная традиция: в старый Новый год семьи собираются, чтобы создать вместе вареники, которые в дальнейшем помогают предсказать судьбу. Но как изменились цены на это любимое блюдо в новом году? Об этом рассказала Наталья Леонтьева, управляющая отделением Банка России по Ростовской области.
Изменения цен на тесто
Для того чтобы сварить вареники, необходимо начать с теста, а составные ингредиенты – это мука и яйца. О последнем изменении цен на эти продукты рассказал Росстат. Так, в ноябре 2025 года мука стала дороже почти на 8% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Причиной подорожания стал сниженный урожай зерна из-за засухи, что увеличило закупочные цены. Также расходы на оплату труда и коммунальные платежи возросли, что также отразилось на стоимости. В отличие от муки, яйца на Дону стали значительно дешевле – их цена упала более чем на 20% за год, что стало возможно благодаря увеличению производства.
Вареники с картошкой и творогом
Что касается начинок для вареников, то, например, традиционные вареники с картошкой и луком обойдутся семье из четырех человек в 161 рубль. Цены на картофель и лук снизились благодаря обильному урожаю и курсу рубля, который укрепился, что сократило расходы на импорт. В итоге, вареники с этой начинкой подорожали всего на 2,3% за год, что практически незаметно для семейного бюджета.
Сладкие вареники с творогом обойдутся дороже – около 290 рублей на четыре персоны, что на 4% больше, чем годом ранее. Это увеличение связано с подорожанием творога, так как производители столкнулись с растущими расходами на упаковку и доставку. Однако сахар для сладкой начинки стал дешевле, поскольку производители продавали прошлогодние запасы в ожидании хорошего урожая сахарной свёклы.
Общие тренды на рынке
В целом, цены на вареники увеличились умеренно, тогда как вся потребительская корзина подорожала на 7% из-за инфляции. Ожидается, что в начале следующего года цены на ряд товаров могут вырасти из-за изменений в налогообложении, однако такие изменения будут носить одноразовый характер. Прогнозируется, что инфляция в 2026 году останется в пределах 4-5%, благодаря политике Центробанка, направленной на удержание ключевой ставки.
