Погружая овощи, рыбу и другие продукты в кляр, можно добиться потрясающей хрустящей корочки. Обжаривание в масле придаёт блюдам особый шарм, а секрет успеха заключается в правильном тесте на основе муки. Темпура и кляр – это два разных подхода к созданию такой корочки. Если темпура отличается легкой текстурой и часто готовится без молочных ингредиентов, то кляр плотнее и ароматнее. Темпура, как правило, олицетворяет японскую кухню, а кляр ассоциируется с традиционной европейской кухней, например, в нерушимых традициях британского фиш-энд-чипс.
Представляем три удивительных варианта кляра: воздушная темпура на фанте для овощей, насыщенный кляр для рыбы на темном пиве и сладкий кляр для фруктов. Главное — не переборщить с кляром, он должен изящно акцентировать вкус основного ингредиента, а не затмевать его.
Темпура на фанте для овощей
Согласно легенде, этот оригинальный метод был придуман во время Олимпиады-80, когда в продаже появился восточный напиток – фанта. Сочетая его с тестом, можно было достичь яркого рыжего цвета и освежающего цитрусового аромата. Такой кляр идеально подходит для баклажанов, зеленой фасоли и цветной капусты, придавая привычным блюдам новую жизнь.
Кляр для рыбы на темном пиве
Этот классический вариант кляра является основой для iconic британского блюда — фиш-энд-чипс. Обычно используется треска или пикша, а кляр оберегает рыбу от пересушивания и придаёт аппетитную золотистую корочку. Ранее применялся британский темный эль, но сегодня можно использовать солодовое пиво или даже квас без ущерба для вкуса.
Сладкий кляр для фруктов
Почему бы не пос fritировать фрукты в кляре? Это придаёт им великолепный вид и разнообразие. Идеально подойдут бананы, персики или яблоки. Кольца из груш в кляре могут стать быстрым десертом к утреннему кофе. Кляр можно также адаптировать для мороженого, создавая незабываемый десерт, призванный удивить!
