Погрузитесь в атмосферу осени с этим нежным сливочно-шоколадным муссом, в который гармонично вплетается сладкое пюре из тыквы. Этот десерт идеально подходит для уютного вечера и порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для 6 порций
- 300 г тыквы
- 200 г горького шоколада (60–70% какао)
- 4 яйца
- 250 мл сливок для взбивания (33–35% жирности)
- 2 ст. л. рома или коньяка
- цедра 1 апельсина
- 2 ст. л. коричневого сахара + немного для посыпки
- по 0,5 ч. л. молотой корицы, имбиря и ванильного сахара
Пошаговый процесс приготовления
Запекайте крупно нарезанную тыкву при температуре 200 °C, предварительно посыпав ее сахаром, пока она не станет мягкой (примерно 20–30 минут). После запекания превратите тыкву в пюре с помощью блендера.Сломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. В небольшой кастрюле доведите 50 мл сливок до кипения, добавьте специи и ром, затем перемешайте с растопленным шоколадом до достижения однородной массы.Тонко натрите цедру с апельсина и добавьте половину в шоколадную смесь.Отделите белки от желтков. Остуженный шоколад соедините с желтками и тщательно взбейте, постепенно добавляя тыквенное пюре для создания однородного крема.Взбейте белки в крепкую пену, добавляя сахар по одной ложке. Аккуратно соедините шоколадный крем с белками.Взбейте охлажденные сливки в легкую пену и добавьте их в мусс, осторожно перемешивая снизу вверх. Перелейте готовый мусс в порционные креманки и посыпьте оставшейся апельсиновой цедрой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
