Как приготовить хрустящие куриные голени в панировке
Список необходимых ингредиентов:
Куриные голени – 500 г
Растительное масло – 500 г
Мука – 300 г
Панировочные сухари – 300 г
Свежий базилик – по вкусу
Яичные белки – по вкусу
Сухой чеснок – по вкусу
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Красный и черный перец – по вкусу
Приготовление:
Куриные голени тщательно промыть и высушить. Выложить их в форму для запекания.
Посыпать ножки приправами, сухим чесноком и перцем. Для остроты добавить немного красного перца. Хорошо втереть специи в мясо и оставить на 15 минут, чтобы они впитались.
Добавить 50 мл воды в форму и накрыть фольгой. Поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 15 минут, чтобы мясо стало полуготовым.
Достать голени из духовки и остудить. Они уже готовы на 80%, поэтому во время жарки не подгорят и останутся сочными.
Взбить яичные белки до пены, добавив щепотку соли. Подготовить две миски с мукой и панировочными сухарями для обваливания.
Остывшие голени сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в пену из белков и в конце – в панировочные сухари.
Обжарить голени в растительном масле до золотистой корочки. Для равномерной жарки хорошо, если ножки будут полностью погружены в масло. Для экономии масла можно использовать сковороду меньшего диаметра.
Готовые куриные голени выложить на плоскую тарелку и украсить зеленью.
