Список необходимых ингредиентов:
- Куриные голени 500 г
- Растительное масло 500 г
- Мука 300 г
- Панировочные сухари 300 г
- Свежий базилик по вкусу
- Яичные белки по вкусу
- Сухой чеснок по вкусу
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Красный и черный перец по вкусу
Приготовление:
Куриные голени тщательно промыть и высушить. Выложить их в форму для запекания.Посыпать ножки приправами, сухим чесноком и перцем. Для остроты добавить немного красного перца. Хорошо втереть специи в мясо и оставить на 15 минут, чтобы они впитались.Добавить 50 мл воды в форму и накрыть фольгой. Поставить в предварительно разогретую до 180C духовку на 15 минут, чтобы мясо стало полуготовым.Достать голени из духовки и остудить. Они уже готовы на 80%, поэтому во время жарки не подгорят и останутся сочными.Взбить яичные белки до пены, добавив щепотку соли. Подготовить две миски с мукой и панировочными сухарями для обваливания.Остывшие голени сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в пену из белков и в конце в панировочные сухари.Обжарить голени в растительном масле до золотистой корочки. Для равномерной жарки хорошо, если ножки будут полностью погружены в масло. Для экономии масла можно использовать сковороду меньшего диаметра.Готовые куриные голени выложить на плоскую тарелку и украсить зеленью.Приятного аппетита!