Окрошка это традиционный холодный суп, который особенно популярен в русской кухне в теплые месяцы. В данной версии предлагается приготовить окрошку на кефире и минеральной воде. Такой легкий и освежающий суп станет настоящим спасением в жаркие дни!
Ингредиенты для приготовления окрошки
- Картофель 300 г
- Яйца 5 шт.
- Редис 300 г
- Огурцы 300 г
- Колбаса вареная 300 г (по желанию, можно заменить отварной курицей)
- Зеленый лук 1 пучок
- Петрушка свежая 1 пучок
- Укроп свежий 1 пучок
- Горчица (острая) 1 ст. ложка
- Кефир (жирность 3,2%) 1 л
- Минеральная вода 300 мл
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо отварить картофель и яйца. Поместите их в холодную воду и доведите до кипения. Яйца сварятся через 8 минут, а картофель около 20.Пока варится картофель и яйца, нарежьте кубиками редис, огурцы и колбасу. Если вы не едите колбасу, замените ее отварной курицей.Переходите к зелени: нарежьте мелко пучок зеленого лука, петрушки и укропа. Это придаст окрошке особый аромат.После этого устраните скорлупу с яиц, разделите их пополам, извлеките желтки в миску. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Белки нарежьте кубиками схожими по размеру с остальными ингредиентами.Нарезанный картофель добавьте в общую массу с овощами и зеленью.Как только все ингредиенты подготовлены, положите их в кастрюлю, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.Залейте полученную массу кефиром и разведите минеральной водой до получения желаемой консистенции. Обычно на 1 литр кефира требуется 250-300 мл минералки.Поместите окрошку в холодильник примерно на 30 минут для настаивания.Подавайте охлажденную окрошку в тарелках.Летнее наслаждение гарантировано! Приятного аппетита!