Этот знаменитый десерт завоевал сердца гурманов по всему миру, будучи неотъемлемой частью французской и русской кулинарной традиций. Ромовая баба представляет собой невероятно легкий и влажный кекс, пропитанный вкусным ромовым сиропом с нотками апельсина, делая его идеальным финалом любого ужина.
Как приготовить романтическую ромовую бабу
Подготовка теста
Начать следует с активации дрожжей: 70 мл молока разогреть до примерно 37°C, растворить в нем 7 г свежих дрожжей и щепотку сахара. Оставить на 10 минут для образования пенной шапки.
В отдельной чаше соединить 270 г просеянной муки, 50 г сахара и щепотку соли. Затем добавить опару и 4 яйца комнатной температуры. Замешивать тесто на средней скорости с помощью крюка на протяжении 5-7 минут, пока масса не станет эластичной.
Ввести 100 г мягкого сливочного масла небольшими порциями, продолжая вымешивать, пока тесто не станет однородным и не будет отставать от стенок чаши. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема.
Формирование и выпечка
Когда тесто подойдет, его нужно обмять и разделить на части, аккуратно заполнив смазанные формы на половину объема. Накрыть формы пленкой и оставить в тепле на 30-40 минут для дополнительного подъема.
Разогреть духовку до 200°C и выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета. После выпечки дать остыть в формах 10 минут, а затем извлечь и остудить на решетке.
Ромовый сироп и подача
Чтобы приготовить сироп, в сотейнике соединить 300 мл воды, 300 г сахара и цедру одного апельсина. Довести до кипения и варить в течение 2-3 минут. Снять с огня, добавить 70 мл темного рома и ванильный экстракт по вкусу.
Перед подачей нужно сделать небольшие проколы в остывших кексах и окунуть их в теплый сироп на 10-15 секунд с каждой стороны. Выложить на решетку для стекания лишнего сиропа.
Эту классическую десерт можно дополнить взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или подать с чашкой эспрессо. Ромовая баба с воскрешающим вкусом рома и свежести апельсина обязательно станет звездой вашего стола.
