Копченая скумбрия знакома большинству, но не все пробовали её в свежем виде. А это, на самом деле, очень вкусно! Скумбрия является источником полезных жиров и микроэлементов, уступая другим рыбам лишь в редких случаях. Шеф-повар ресторана «Черетто море» Сергей Артамонов делится несколькими потрясающими рецептами, которые на вашем столе задержатся надолго.
Почему скумбрия так полезна?
Среди многих видов рыбы скумбрия занимает почетное место благодаря своему богатому содержанию белка и ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти кислоты играют важную роль в поддержании здоровья и красоты. Скумбрия, будучи дикой рыбой, имеет ряд преимуществ по сравнению с фермерским лососем, что делает её отличным выбором для диетического питания. Блюда из скумбрии, особенно с овощами, порадуют даже самых привередливых гурманов.
Маринованная скумбрия: домашний рецепт
Маринованная скумбрия, приготовленная своими руками, превзойдет магазинные аналоги. Для начала необходимо сделать маринад: растворите соль в воде (10%), добавьте лавровый лист и душистый перец. Прокипятите смесь и дайте остыть. Нарежьте скумбрию на кусочки, залейте рассолом, поставьте под пресс и отправьте в холодильник. На следующий день вы сможете насладиться восхитительной рыбой, которую будет сложно забыть.
Закуски из маринованной скумбрии
Маринованную скумбрию можно подавать как самостоятельное блюдо или как ингредиент для разных рецептов:
- Салат «нисуаз»: добавьте нарезанную скумбрию в свежие овощи, такие как томаты, лук и оливки.
- Форшмак: пропустите рыбку через мясорубку с хлебом, яблоками и яйцами для создания нежного паштета.
- Винегрет: замените традиционный ингредиент на скумбрию, чтобы сделать блюдо более необычным.
Приготовление скумбрии в духовке с лимоном и свежими травами также станет отличным решением для ужина. Отличный гарнир – овощное рагу или рататуй, которые подчеркнут вкус рыбы. К копченой скумбрии идеально подойдут свежие салаты или простые закуски с хлебом и картошкой. Этот продукт можно смело добавлять в любые блюда - его легкий, дымный вкус поднимет любое кулинарное творение на новый уровень.
