Мороженое — это улюбленный десерт для людей всех возрастов. Однако многие не обращают внимания на сроки годности и условия хранения. Чтобы насладиться этим лакомством даже через некоторое время, важно знать, как правильно его хранить.
Условия хранения на производстве
На заводах мороженое производится согласно строгим техническим условиям. Однако основные сроки его хранения регулируют стандарты качества.
После упаковки мороженое помещается в распределительные холодильники при температуре около -25 или -30 градусов Цельсия. В таких условиях оно может храниться до месяца, при этом нужно избегать соседства с сильно пахнущими продуктами. Влажность воздуха в холодильниках должна составлять 80-90%.
На оптовых складах мороженое хранится при температуре -12 градусов Цельсия около пяти суток. Если же речь идет о мороженом с ягодным наполнителем, его рекомендуется хранить при более низкой температуре, примерно -14 градусов, тогда как сливочные сорта допустимо хранить при -12.
Секреты домашнего хранения
Чтобы вкуснятина оставалась качественной и после нескольких недель в морозильнике, необходимо следить за температурным режимом. Оптимальная температура для сохранения мороженого составляет -18 градусов. В зависимости от жирности, срок хранения варьируется:
- 6% жирности — до 3 месяцев;
- от 6,5% до 11,2% — до 4 месяцев;
- от 12% до 20% — до 5 месяцев;
- ягодное мороженое — 3 месяца;
- кондитерское изделие на основе мороженого — 60 дней.
Мороженое в крупной упаковке быстрее теряет свои качества, поэтому лучше употреблять его сразу, в то время как маленькая порция может храниться дольше.
Особенности хранения пломбира и других видов
Что касается пломбира, то без наполнителя он может храниться до 3,5 месяцев, в то время как с наполнителем — не дольше 3 месяцев. Годность фасованного пломбира может достигать 4 месяцев, если он находится в очень низких температурах.
Важно помнить, что повторная заморозка недопустима — продукты теряют вкус и структуру. Распавшееся мороженое следует употребить сразу, иначе оно может стать небезопасным для здоровья. Упаковка также играет важную роль: она должна быть герметичной и безопасной.
Сорбет и фруктовый лёд обладают своими сроками хранения и могут находиться в морозильной камере до 45 дней. Если вы готовите мороженое самостоятельно, имейте в виду, что срок его хранения будет коротким — всего от получаса до двух недель. При наличии стабилизаторов и консервантов срок годности может увеличиваться до двух лет, пишет канал.
