Итальянская кухня — сокровищница вкусов
Итальянская кухня привлекает к себе внимание благодаря множеству нейтральных и полезных блюд. Одним из таких наиболее известных наглядно выступает соус песто, история которого окутана множеством мифов и фактов.
Одна из наиболее правдоподобных версий гласит, что жители Лигурии использовали листья базилика, завезенные из Анатолии, в сочетании с оливковым маслом для лечебных и маскировочных целей. Местные моряки часто брали эту ароматную смесь с собой в плаванье. Однажды один из них решил попробовать мазь на хлебе — так песто и обрел популярность на столах итальянцев.
Как приготовить песто: классический рецепт
Вариантов песто множество, но оригинальный включает в себя всего пять основных компонентов:
- Базилик — 30 г;
- Пармезан — 15 г;
- Чеснок — 5 г;
- Оливковое масло — 60 мл;
- Кедровые орехи — 30 г.
Процесс приготовления:
На юге Италии песто часто обогащают сушеными или свежими томатами, а также популярно мятное песто — свежий и яркий соус, для которого понадобятся:
- Мята — 60 г;
- Чеснок — 15 г;
- Оливковое масло — 100 мл;
- Жареный арахис — 40 г;
- Пармезан — 40 г.
Приготовление мятного песто весьма схожее, главное — не забыть добавить соль для ароматизации.
Как использовать песто?
Получившуюся смесь можно использовать как дополнение к мясу и птице, сырам или макаронным изделиям. Её также прекрасно подходит для намазывания на хлеб — для создания вкусного и быстрого закусочного блюда.
