Время побаловать себя кулинарным шедевром пришло! Вяленая утка – это деликатес, который впечатлит даже тех, кто не является поклонником этого мяса. Приготовление этого блюда ввиду своих нюансов требует терпения, но результат стоит потраченных усилий.
Ароматная утиная грудка, замаринованная в правильной специи, обладает чудесным вкусом, заметно соленым и с легким острым привкусом. Согласитесь, такую закуску трудно не попробовать, даже если утка не в списке ваших любимых продуктов.
Ингредиенты для вяленой грудки
- Утиная грудка — 2 шт. (около 600 г)
- Водка — 5-6 ст. ложек
- Соль — 8-10 ст. ложек
- Можжевельник — 10-12 ягод
- Душистый перец — 5-7 шт.
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка
- Розовый перец горошком — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 2 шт.
- Сухой розмарин — 1 ч. ложка
- Сухой орегано — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Сахар — 0,5 ч. ложки
Общее время приготовления: около 2 недель.
Этапы приготовления вяленой грудки
Первым делом грудку необходимо тщательно промыть, удалить пленки и всё лишнее. Оставив шкуру с жирком, стоит сделать на ней несколько надрезов. После этого, обсушив мясо, его нужно обильно смочить водкой для дезинфекции.
Затем обсыпьте грудку крупной солью, оставив в холодильнике на сутки для просолки. Когда пройдет время, обмыв и обсушив мясо, можно перейти к следующему шагу. Если вы не уверены в степени солености, рекомендуется вымочить грудку в воде на час или два, меняя воду.
Перемешав специи, нужно их измельчить в крупную крошку и добавить сахар. После этого, обсыпать грудку смесью, втирая её в разрезы на шкурке. Завернув мясо в хлопковую ткань и перевязав, настает время сушить его. Если морозно, можно воспользоваться балконом, в противном случае отлично подойдет холодильник. Вяление, в зависимости от влажности и ваших предпочтений, займет от 7 до 12 дней.
Следует помнить о том, что для достижения идеального результата может потребоваться дополнительная сушка. Идея с духами в этом простом, но удивительном процессе приносит не только отличное настроение, но и настоящее гастрономическое наслаждение. Приятного аппетита!
