Вяленая утка: восхитительное лакомство для гурманов
Время побаловать себя кулинарным шедевром пришло! Вяленая утка это деликатес, который впечатлит даже тех, кто не является поклонником этого мяса. Приготовление этого блюда ввиду своих нюансов требует терпения, но результат стоит потраченных усилий.
Ароматная утиная грудка, замаринованная в правильной специи, обладает чудесным вкусом, заметно соленым и с легким острым привкусом. Согласитесь, такую закуску трудно не попробовать, даже если утка не в списке ваших любимых продуктов.
Ингредиенты для вяленой грудки
- Утиная грудка 2 шт. (около 600 г)
- Водка 5-6 ст. ложек
- Соль 8-10 ст. ложек
- Можжевельник 10-12 ягод
- Душистый перец 5-7 шт.
- Черный перец горошком 1 ч. ложка
- Розовый перец горошком 1 ч. ложка
- Гвоздика 2 шт.
- Сухой розмарин 1 ч. ложка
- Сухой орегано 1 ч. ложка
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Сахар 0,5 ч. ложки
Общее время приготовления: около 2 недель.
Этапы приготовления вяленой грудки
Первым делом грудку необходимо тщательно промыть, удалить пленки и всё лишнее. Оставив шкуру с жирком, стоит сделать на ней несколько надрезов. После этого, обсушив мясо, его нужно обильно смочить водкой для дезинфекции.
Затем обсыпьте грудку крупной солью, оставив в холодильнике на сутки для просолки. Когда пройдет время, обмыв и обсушив мясо, можно перейти к следующему шагу. Если вы не уверены в степени солености, рекомендуется вымочить грудку в воде на час или два, меняя воду.
Перемешав специи, нужно их измельчить в крупную крошку и добавить сахар. После этого, обсыпать грудку смесью, втирая её в разрезы на шкурке. Завернув мясо в хлопковую ткань и перевязав, настает время сушить его. Если морозно, можно воспользоваться балконом, в противном случае отлично подойдет холодильник. Вяление, в зависимости от влажности и ваших предпочтений, займет от 7 до 12 дней.
Следует помнить о том, что для достижения идеального результата может потребоваться дополнительная сушка. Идея с духами в этом простом, но удивительном процессе приносит не только отличное настроение, но и настоящее гастрономическое наслаждение. Приятного аппетита!