Вкусный десерт с ярким акцентом
Кулинары уверены: эклеры с заварным тыквенным кремом и пряностями — это настоящий гастрономический шедевр, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Эти нежные пирожные обладают не только восхитительным вкусом, но и ярким ароматом, который вызывает желание укусить еще раз. Один такой десерт не оставит никого равнодушным!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 12 порций потребуются:
- Для крема:
- 100 г тыквы (в очищенном виде)
- 150 мл молока
- 130 г сахара
- 2 желтка
- 20 г сливочного масла
- 15 г кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка корицы (по вкусу)
- 1 ч. ложка имбиря (по вкусу)
- Для заварного теста:
- 80 г муки
- 80 мл молока
- 80 г сливочного масла
- 80 мл воды
- 3-4 яйца
- 1 щепотка соли
- 1/2 ч. ложки сахара
- Для украшения: 70 г темного шоколада.
Приготовление эклеров и крема
Процесс приготовления начинается с крема. Тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают кусочками и варят на медленном огне до мягкости, добавляя немного воды. После чего остуженное пюре смешивается с сахаром и пряностями.
Следующий шаг — заварной крем. Молоко доводят почти до кипения, затем в него постепенно добавляют желтки, сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешивая до загустения. В конце в крем вводят тыквенное пюре и охлаждают.
Заварное тесто готовится из смеси воды, молока, масла, сахара и соли, которые доводят до кипения. В конце добавляется мука и тесто образует комок. Взбитые яйца готовят отдельно и вводят в тесто. Оно должно быть гладким и блестящим.
Эклеры выпекаются в духовке при температуре 160-170°C до золотистой корочки. Подготовленные эклеры наполняют кремом, а при желании украшают растопленным шоколадом, что придаст им дополнительный шик.
