Уважаемые ценители гастрономии! Встречаемся с украинским деликатесом — кручениками, известными также как завиванцы. Это аппетитные рулетики из тонко нарезанного мяса с начинкой, обжаренные до золотистой корочки и тушеные с овощами. Сегодня предлагаем вам простой, но невероятно вкусный рецепт этого традиционного блюда.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (шейная часть) — 350 г
- Огурцы маринованные (маленькие) — 300 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Горчица — 1 ст. ложка
- Масло растительное для обжаривания
- Вода — 200 г
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление кручеников
1. Начать стоит с нарезки свинины: отрезать тонкие пласты шириной около одного пальца (6-7 мм). Накрыть пленкой и отбить до толщины 2-3 мм, чтобы мясо стало более нежным.
2. Посолить и поперчить каждый кусочек с одной стороны, после чего щедро намазать горчицей. На край каждого пласта уложить целый маленький огурец и аккуратно свернуть в рулет, крепко зафиксировав его кулинарной ниткой или шпажками для предотвращения раскрытия при жарке.
3. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. На разогретой сковороде с растительным маслом сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, продолжая жарить еще пару минут. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить воду и довести до кипения. Убрать с огня.
5. В той же сковороде разогреть масло и обжарить рулетики до равномерной румяности с обеих сторон. Затем поместить их в кастрюлю к тушеным овощам, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 60 минут.
6. По истечении времени аккуратно достать крученики, снять нитки или шпажки и подавать на стол вместе с ароматной овощной подушкой.
Такой простой и интересный рецепт позволит вам насладиться настоящим вкусом украинской кухни! Следите за обновлениями, чтобы узнать больше о различных вариантах этого блюда и его начинках.
Приятного аппетита!
