Свинина калуа — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное погружение в атмосферу Гавайских островов. Это интересная интерпретация шашлыка с уникальным методом приготовления, который завораживает своей экзотикой.
Термин kalua в переводе означает "эта дыра". Раньше на Гавайях для его приготовления выкапывали яму, где разводили костер и укрывали его лавой. После нескольких часов нагревания, огонь гасили водой, создавая свою вариацию скороварки. Мясо, обернутое в банановые листья, считалось коронным блюдом, ощутимо впитывающим ароматы дыма и растительности.
Преимущества переносной жаровни
Современные переносные жаровни открывают новые горизонты для кулинарии. Они подходят как для домашнего использования, так и для пикников на природе. Вот некоторые их преимущества:
- Легкость и компактность делают их идеальными для транспортировки.
- Равномерное распределение тепла позволяет готовить блюда с максимальной пользой.
- Долговечность благодаря толстым стенкам, удерживающим тепло.
Рецепт свинины калуа
В этом рецепте банановые листья можно заменить фольгой. Однако, если удастся найти замороженные листья банана, это придаст блюду более аутентичный вкус.
Ингредиенты:
- Лопатка свиная (4,5 кг)
- Круглые пресные или сладкие булочки (12 шт.)
- Капуста белокочанная (450 гр.)
- Уксус рисовый (65 мл, можно заменить виноградным или яблочным)
- Манго (2 шт., допустимо заменить консервированными)
- Лук шалот (2 стебля, только белые и светло-зеленые части)
- Ананас (1 шт., консервированные тоже подойдут)
- Соль и перцы по вкусу
Приготовление:
Мясо тщательно промывается и обсушивается. Затем его нужно приправить солью и перцем, оставив мариноваться минимум на 15 минут. Завернув его в два слоя фольги, поместить в жаровню. Готовится при температуре 120-130 градусов в течение 7-10 часов.
Капусту шинкуют, добавляют уксус, острый перец, кольца лука шалота и нарезанные кубиками ананас и манго. Все смешивается и убирается в холодильник минимум на 2 часа. Когда мясо готово, его аккуратно извлекают, отделяют от костей и добавляют сок из фольги для сочности. Затем все смешивается с капустным салатом и подается в теплых булочках. Блюдо можно наслаждаться как горячим, так и холодным, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
