Селедка, замаринованная с овощами, приобретает невероятный вкус, который невозможно найти в магазине. Этот малосольный деликатес с легкой пикантностью становится настоящим фаворитом на столе. Чтобы добиться идеального результата, важно следовать проверенным пропорциям, и если не хватает хоть одного ингредиента — лучше его найти, чтобы вкус был именно таким, как задумано.
Советы по приготовлению
- Рекомендуется использовать банку объемом 1.5 литра. Это позволит добавить больше овощей, которые, кстати, исчезают с тарелки быстрее, чем рыба!
Для этого рецепта чаще всего берется селедка, но скумбрия также может стать отличной альтернативой.
Ингредиенты для маринада
Рецепт рассчитан на две среднего размера рыбы. Перед маринованием следует очистить рыбу, удалить ненужные части и порезать на кусочки. Рекомендуется также удалить хребет и крупные косточки для удобства.
- Селедка — 2 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Петрушка — пучок
Ингредиенты для маринада:
- Вода — 200 мл
- Уксус 9% — 90 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Кориандр (горошком) — 2 ч. л.
- Горчица в зернах — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, специи и довести до кипения. Затем влить масло и уксус, снова довести до кипения на медленном огне около минуты. Оставить рассол остывать до комнатной температуры.
В подготовленную банку укладываются слоями рыба, морковь, петрушка и лук. Все это заливается маринадом и оставляется при комнатной температуре на 1 час, после чего банку можно поставить в холодильник на сутки.
Перед подачей к столу селедку можно сервировать с горячей картошкой или свежими овощами, идеально подходит и черный хлеб.
