Какавья — это настоящая находка для любителей домашних супов. Это блюдо, которое поразит своим насыщенным вкусом и ароматом, не оставляя равнодушным никого. Готовить какавью просто, и есть множество рецептов, но есть несколько ключевых моментов, которые отличают ее от привычной ухи: овощи следует нарезать крупно, а финальный аккорд — лимонный сок, придающий супу особую свежесть.
Выбор рыбы и особенности приготовления
Для какавьи идеально подойдет любая рыба, однако предпочтение лучше отдать крупным экземплярам. В данном случае использовался пеленгас, что вполне соответствует греческим кулинарным традициям. Помимо рыбы, в приготовлении рекомендуется использовать оливковое масло, которое добавит дополнительный аромат.
Ингредиенты
- Рыба — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Петрушка, укроп — 20 г
- Сельдерей — 15 г
- Растительное масло — 40 мл
- Перец черный горошком — 4-5 шт.
- Перец черный молотый и соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 800 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Лук и чеснок очистить, нарезать крупно и обжаривать на небольшом огне 5-6 минут, пока они не станут прозрачными.
2. Добавить в кастрюлю веточки укропа, петрушки и нарезанный сельдерей. Тушить еще 5 минут.
3. Картошку, морковь и помидоры нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Влить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец по вкусу.
4. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 20 минут.
5. В это время подготовить рыбу: очистить, выпотрошить и промыть. Нарезать рыбу и добавить в кастрюлю, убрав зелень, которая уже отдала свои ароматы.
Варить на небольшом огне еще 15-20 минут и добавить сок половины лимона перед подачей на стол.
